O‘zbek taomlarida sho‘rvalar va bulyonlar muhim o‘rin tutadi. Milliy oshlar juda boy va qalin. Sho‘rvalarning asosiy tarkibiy qismlari bapran yoki mol go'shti, sabzavotlar - piyoz, kartoshka, pomidor va boshqalar va, albatta, an’anaviy ziravorlar - zira (zirk), qizil yoki qora qalampir, koriander, dafna yaprog‘i va boshqalar. O‘zbeklar orasida sho‘rpa, mastava, mashxurda va boshqalar mashhur. 

Ko‘cha bo‘ylab tarqalgan mazali panjara go‘shtining ta'riflab bo‘lmaydigan hidi hammaga tanish. Go‘sht O‘zbekistonda juda mashhur va bu erda uning ko‘p qismi tayyorlanadi. Va hamma biladiki, eng mazali go'sht shish kebab, shishlarda go‘sht, yaxshi marinadlangan va ochiq olovda pishirilgan.